牛黃金又稱牛油 ， 一般是指公牛上胸尖上的一點(diǎn)肥肉 。一頭牛大概只有五、六兩牛黃金而已 。牛黃金吃起來 ， 很多人感覺會(huì)是豬油渣的感覺 ， 口感脆脆有嚼勁 ， 奶香味足 ， 和名字想象會(huì)有反差 。
牛黃金 ， 被稱為“黃金肉” 。這里的牛黃金也是湘西燒烤中的特色美食 ， 在湘西的燒烤攤中能經(jīng)?？吹剿纳碛?。
因?yàn)榕６亲邮桥Ｉ眢w脂肪含量最多的地方 ， 將這里的牛黃金串起來烤著吃 ， 吃的時(shí)候就會(huì)感覺有牛筋的口感 ， 而牛油脂會(huì)增加牛肉的香味 ， 會(huì)越吃越好吃 。
【牛黃金是牛的哪里】對(duì)于牛身上的肉 ， 在我國習(xí)慣按照部位進(jìn)行分類 ， 比如有牛柳、牛百葉、牛眼肉、西冷、金錢肚等等 ， 牛黃金就是其中的一個(gè)部位 ， 并且很稀少 。
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