牛牡蠣肉是牛肩胛骨后的一塊肉 ， 因形似牡蠣肉而得名 。牛牡蠣肉肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 又密布脂肪呈現(xiàn)細(xì)密的大理石紋路 。所以口感油潤 ， 最佳烹飪方式是直接煎烤 。中后段肉肉筋呈逐漸變粗的自然走向 ， 所以可以用來燒燉 。牙口好的人可以用來煎制 ， 口感會更有嚼勁 。
香煎牛牡蠣肉秘籍的做法 ：
1、取牛小蜜牡蠣肉1-2塊香煎牛牡蠣肉秘籍的做法：牛排撒上少許鹽 ， 放進(jìn)冰箱冷藏室冷藏1-2天 。（這樣使空氣在牛排周圍得到很好的循環(huán) ， 烤出的牛排味道更濃烈 ， 也更松軟 。）
2、將牛排從冰箱取出 ， 等它的溫度升至室溫再下鍋進(jìn)行煎制 。
3、熱鍋 ， 放入黃油 ， 煎牛排時 ， 每隔15-20秒就要將牛排翻一次面 ， 出鍋前撒上黑胡椒 。
4、將牛排放在盤子上靜置5分鐘 。（這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維松弛 ， 因而牢牢地鎖住肉汁 。）
【牛牡蠣肉是牛哪個部位】5、現(xiàn)在可以佐以喜愛的醬汁和蔬菜 ， 享用這塊嬌嫩多汁的完美牛排了 。
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