羊肉串是羊的哪個部位
羊肉串來自羊的胸腹肉、頸肉、肋排、羊蝎子、后腿 。羊肉串是以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤美食，基本是屬于大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式 。羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果 。羊后腿肉，肉中夾筋，筋肉相連，較適于醬制 。
烤羊肉串用的那種羊肉是羊的什么部位的肉？
烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉 。從肉質(zhì)上來說，肥的，羊筋之類用肚子上的肉類似五花 ；瘦的，一般用腿肉，小綿羊或小山羊的純羊后腿 。
烤羊肉串的做法，準(zhǔn)備材料：羊腿肉：510克、香蔥：少許、生姜：5片、食用油：適量、白芝麻：少許、孜然粉：少許、辣椒面：少許、烤肉醬：60克、烤肉粉：18克 。
1、首先將羊腿肉清水洗凈，然后瀝干水分，用刀切小塊備用 。
2、把切好的羊肉放入碗中，然后加入烤肉醬、烤肉粉、蔥、姜攪拌均勻，放入冰箱保險格腌制一夜 。
3、第二天把腌制好的羊肉后用竹簽串起來，瘦的和肥的穿插穿一起 。
4、烤盤鋪上錫紙，然后一起放上烤架，然后把羊肉均勻同一方向的放在烤架上 。
5、放入預(yù)熱好的烤箱中上層，選擇熱風(fēng)烤、上火200度，烤10分鐘 。
6、10分后把羊肉串取出，用刷子均勻的刷一層食用油，然后撒上孜然粉和辣椒面，然后翻面放入烤箱再烤10分鐘 。
7、烤串10分鐘后取出，再刷一層油后撒上適量孜然粉、辣椒面和少許白芝麻，完成以上步驟后再將羊肉串烤5分鐘 。
8、5分鐘后就可以把烤好的羊肉串拿出，香氣撲鼻，可馬上食用 。
烤羊肉串用什么部位的羊肉好
烤羊肉串用羊腿部位的羊肉最好，做法如下：
做法：
1.羊肉切成大小均勻的小塊，放入大碗中 。
2.放入鹽、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉 。
3.放入孜然 。
4.放入迷迭香 。
5.洋蔥洗凈切成碎粒，放入碗中 。
6.姜切片，放入碗中 。
7.放入白糖，抓拌均勻，放入少許植物油 。
8.抓拌均勻，腌制半小時 。
9.用鐵釬穿成羊肉串 。
10.烤爐擰至略高的溫度，待溫度升高 。
11.逐串放上肉串，用刷子刷少許油，翻面再刷一遍 。
12.不時翻面，烤至肉熟即可 。
烤羊肉串用羊哪個部位
肋排：肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，肥瘦結(jié)合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質(zhì)地松軟，鮮嫩多汁 。小排：肋排之間的切塊，像棒棒糖排骨一樣 。脊部：從胸口部分到腰部，是羊身上最好的T骨切片 。是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉 。羊腿：羊腿瘦肉較多，肌肉纖維明顯，肉質(zhì)緊實，略有嚼勁 。
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