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羊肉買回來(lái)怎么做羊肉串( 二 )


孜然羊肉串在串羊肉的時(shí)候有什么訣竅嗎?
孜然羊肉串的原材料有羊肉300克 。孜然粉、料酒各2大匙,蒜蓉1大匙,鹽1小匙 。準(zhǔn)備工作是將羊肉洗凈,瀝干水分,改刀成易入口的片狀,放入盤內(nèi) 。加入鹽、料酒、蒜蓉,腌制30分鐘 。
(1)燒烤架做法是用燒烤針將羊肉片串起來(lái) 。把肉串放于燒烤架上熏烤10分鐘 。撒上孜然粉,用炭火再烤1分鐘即可,期間要翻幾次面 。(2)電烤箱做法是用竹簽將羊肉片串起來(lái),在肉上擦滿孜然粉 。
在烤盤內(nèi)鋪上錫箔紙,將羊肉串放在烤盤內(nèi) 。將烤盤推入預(yù)熱至200℃的烤箱內(nèi),烤制15分鐘,烤至8分鐘時(shí),取出翻一次面即可 。串羊肉的時(shí)候,一定要沿著肉紋的方向穿,這樣肉才不易在烤制過(guò)程中散落 。
羊肉串怎么做才正宗
【羊肉買回來(lái)怎么做羊肉串】 疆羊肉串真的是遍布中國(guó)各地,無(wú)論是正宗的新疆羊肉串還經(jīng)過(guò)改良的各種羊肉串,都逃不過(guò)吃貨們的嘴巴 。你了解羊肉串要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在,我來(lái)告訴你正宗秘制羊肉串的做法 。
正宗新疆羊肉串做法

羊肉買回來(lái)怎么做羊肉串


正宗新疆羊肉串材料準(zhǔn)備
主料:新疆羊肉 。
佐料:孜然粉、精鹽、辣椒粉 。
制作方法
1、羊肉要是新疆產(chǎn)的,才能味道正宗,先把羊肉洗凈切成小塊,買羊肉的時(shí)候切記要一些羊肥油,肥油也洗凈切好 。
2、然后用簽子把肉穿好,每根簽子上兩到三塊肉,至少要穿一塊肥油,否則烤出來(lái)的肉干硬不好吃,如果想更嫩個(gè),可以將羊肉放入泡過(guò)洋蔥的水中泡上幾分鐘 。
3、燃料可以是無(wú)煙煤或者木炭,準(zhǔn)備好久可以烤肉了,烤肉過(guò)程中依次灑上孜然、辣椒、鹽,注意翻轉(zhuǎn)著烤,且各個(gè)部位都要灑上佐料,鹽最后放,如果放早了烤時(shí)就放會(huì)使羊肉發(fā)緊 。肉烤至金黃即可 。
秘制羊肉串做法
羊肉買回來(lái)怎么做羊肉串


秘制羊肉串材料準(zhǔn)備
瘦羊肉500克,精鹽15克,胡椒粉5克,芝麻50克,小茴香3克,孜然粉56克,花椒粉5克,洋蔥末25克,雞蛋1個(gè),面粉15克 。
制作方法
1、將羊肉洗凈切成小塊備用,然后加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然粉、小茴香、洋蔥末、花椒粉、雞蛋(打散)、面粉和味素抓拌至調(diào)料混合均勻,然后腌制2小時(shí) 。
2、腌制好后,將羊肉塊捏扁后穿在竹簽上,注意羊肉塊之間的間隔,不宜穿得過(guò)多過(guò)緊 。
3、將碳爐準(zhǔn)備好后,放上羊肉串邊扇火邊烤,大火烤制別樣美味,將羊肉串兩面烤至出油時(shí)即可食用 。
阿里巴巴羊肉串做法
羊肉買回來(lái)怎么做羊肉串


阿里巴巴羊肉串材料準(zhǔn)備
羊肉500克、料酒5克,白糖3克、蔥姜末各5克,鹽5克、味素5克、辣椒油10克、香醋3克、醬油8克 。
制作方法
1、與一般羊肉且塊不同,阿里巴巴風(fēng)味的羊肉串是將羊肉切片,肉片大約3厘米厚,然后用料酒、白糖蔥姜末腌制30分鐘 。
2、腌制好后,用無(wú)毒的釬子將腌制的羊肉穿串,放在爐子上翻烤,烤至金黃色即可,最后再醮上調(diào)味食用 。
新式羊肉串做法
羊肉買回來(lái)怎么做羊肉串


新式羊肉串材料準(zhǔn)備
羊肉500克,洋蔥30克,青椒83克,大蒜33克,油各33克,薄荷汁83毫升,鹽、玉米粉、胡椒粉、辣椒油,芥末醬各少許,酸葡萄酒100毫升,沙司適量 。
制作方法
1、羊肉、蔥、青椒洗凈切塊,然后將羊肉塊、洋蔥、青椒依次穿串,可用洋蔥將羊肉包住,再撒上鹽、胡椒粉、大蒜末、玉米粉,最后撒上白葡萄酒、薄荷汁抹點(diǎn)油 。

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