燉羊肉如何去腥膻味
制作清燉羊肉想要把它的膻味去除，那么就可以使用綠豆去除方法，在羊肉里面加入適量的綠豆，煮10分鐘左右，然后再把綠豆和水倒出來，這樣就能夠達(dá)到很好的去除膻味作用 。
還可以使用橘子皮去膻味方法，煮羊肉的時(shí)候可以在鍋里面加入一些桔子皮，煮一段時(shí)間撈出來丟掉，然后再放一些干桔皮繼續(xù)煮，這樣羊肉的膳味就能夠被有效的清除 。
還可以使用核桃去膻味方法，準(zhǔn)備幾個(gè)帶殼的核桃，然后清洗干凈打孔，和羊肉放到一起煮，也能達(dá)到很好的去除膳味作用 。
食醋去膻味方法，把羊肉切成塊狀，放到水里面，再加入適量的食醋煮開，把羊肉撈出來，這樣就能達(dá)到很好的去除膻味作用 。
料酒小蘇打去膻味方法，先把羊肉放到清水里面浸泡幾次，然后再切成塊狀，羊肉用味精，白糖，食鹽，小蘇打，料酒以及清水?dāng)嚢杈鶆颍@樣就能夠達(dá)到去除膳味作用 。
燉羊肉去羊膻味的方法有哪些
最近天氣漸漸變涼，正是進(jìn)補(bǔ)好時(shí)機(jī)，多吃羊肉是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇，但羊肉的膻味卻讓人很苦惱 。下面教你幾個(gè)大招，如何去除羊肉的膻味：
首先買來的羊肉不要急著處理，先放冷水里泡幾個(gè)小時(shí)，期間經(jīng)常換水，直到羊肉的血水完全滲出，肉色變白，撈出瀝干 。
01白蘿卜去膻法
一般燉羊肉或者煲羊肉湯時(shí)，我們可以用刀在白蘿卜上戳幾個(gè)洞，和羊肉一起煮，煮滾后將羊肉撈起來，重新放入清水的鍋內(nèi)繼續(xù)煮，可以起到去膻味的效果 。加入白蘿卜不僅可以祛除羊肉的膻味，而且能減輕羊肉的油膩感 。
【如何去掉燉羊肉的膻味】
02香菜去膻法
香菜中含有大量的揮發(fā)油物質(zhì)，能祛除肉類的腥膻味，在羊肉里加香菜，能夠去腥增鮮 。
03胡蘿卜去膻法
燜燒羊肉加胡蘿卜、蔥、姜、料酒等作料一同燒制，把羊肉和胡蘿卜一同燒，不但可以去除掉膻味，還能彌補(bǔ)羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，既不覺得油膩，又營(yíng)養(yǎng)美味 。
04大蔥去膻法
大名鼎鼎的“蔥爆羊肉”想必大家都不陌生，無論是洋蔥還是大蔥，都是羊肉的好拍檔，兩者加在一起，簡(jiǎn)直完美 。蔥對(duì)羊肉有點(diǎn)“一物降一物”的效力，特別合拍的一對(duì)食物cp 。羊肉大火一爆炒，把蔥充分炒軟，只留下一盤鮮香，大快朵頤 。
05橘皮去膻法
燉羊肉時(shí)，放一些橘皮一起下鍋，煮沸后將橘皮撈起來丟掉，再放入幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮，這樣重復(fù)幾次就可以去除羊肉的膻味 。
06料酒去膻法
生羊肉用冷水浸洗干凈，瀝干，切成片或者絲裝盤，然后用料酒、小蘇打、食鹽、白糖、味精、清水拌勻腌制羊肉，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清、淀粉上漿備用 。料酒和小蘇打可充份去除羊肉中的膻味 。
以上6中方法，可根據(jù)自己的現(xiàn)有材料進(jìn)行靈活使用 。冬季即將來臨，不如來點(diǎn)羊肉暖心暖胃 。
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