主料：山粉150克、清水170克、食油適量、鹽適量、香蔥適量 。
1、山粉放入食鹽倒入清水 ， 攪拌均勻 。
2、再靜置十分鐘左右 。
3、開中火平底不粘鍋放入一點(diǎn)點(diǎn)油 。
4、山粉糊倒入鍋前 ， 一定要攪拌均勻 ， 因?yàn)殪o置一會就沉淀了 ， 粉糊倒進(jìn)去后 ， 轉(zhuǎn)中小火 ， 快速的轉(zhuǎn)動鍋一圈 ， 使粉糊鋪滿整個鍋 。
5、等面糊凝固后 ， 倒點(diǎn)食油 ， 用木鏟把油推開 ， 盡量推滿整個粉皮 。
【山粉怎么炒】
6、用木鏟輕輕按壓整個粉皮 ， 讓油快速滲透進(jìn)去 ， 以助快熟 。
7、等粉皮上沒有白色的淀粉 ， 就可以輕輕的翻面再煎制另一面 。
8、煎好的粉皮放到盤子上冷卻 ， 再次煎第二塊粉皮 ， 等第一塊粉皮冷透了 ， 卷起來放一旁 ， 第二塊粉皮煎最好不要放在第一塊上 ， 因?yàn)槭炝说纳接蠓燮ふ承詷O強(qiáng) 。
9、卷好的山粉皮用廚房剪或刀切成條 ， 就可以隨意當(dāng)配菜了 ， 也可撒上香蔥直接吃 。
山粉：是眾所周知的農(nóng)副產(chǎn)品 ， 而我們老家的山粉 ， 從種植山芋到洗成粉 ， 都是老農(nóng)們親手所做 ， 天然、環(huán)保、衛(wèi)生、純真、細(xì)白 ， 沒有其它任何副物雜質(zhì) ， 雖然不是什么稀罕物 ， 但在我心中非常珍貴 ， 它擁有我難忘的童年 ， 見證了我的成長 ， 它最能勾起我的味蕾 ， 最能牽動我在異地的思鄉(xiāng)情愫 ， 無時不在地觸動著我對故鄉(xiāng)的愛 。
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