1、大米在挑選的時(shí)候 ， 要先用自己的鼻子聞一聞 ， 因?yàn)榇竺椎奈兜朗潜鎰e大米好壞的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn) ， 如果我們聞到的大米味道清香自然 ， 那么就是好大米 ， 如果大米有異味的話 ， 說(shuō)明大米質(zhì)量不好 。
2、可以抓一把大米 ， 然后用手使勁的搓一搓 ， 如果大米經(jīng)過(guò)搓揉以后依舊是十分的潤(rùn)滑 ， 那么說(shuō)明大米的質(zhì)量很好 ， 如果搓揉以后大米粘手的話 ， 說(shuō)明大米質(zhì)量有問(wèn)題 。
3、我們選擇大米也要看大米的硬度 ， 如果大米的硬度很強(qiáng)強(qiáng) ， 那么說(shuō)明大米的蛋白質(zhì)含量十分高 ， 而硬度很低的話說(shuō)明這類(lèi)大米是陳米 ， 原理是水分低的米比水分高的米硬 。
4、選擇大米的時(shí)候 ， 大家可以仔細(xì)的看看大米的腹白 ， 這點(diǎn)很重要 ， 假如你看到的大米腹部有一個(gè)不透明的白斑的話 ， 那么說(shuō)明含水分過(guò)高 ， 收割的時(shí)候大米不夠成熟所以腹白較大 。
5、看大米的時(shí)候注意大米是不是有裂開(kāi)的情況 ， 這點(diǎn)也是看大米之類(lèi)的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn) ， 大家假如看到米粒上出現(xiàn)一條或者多條橫裂紋 ， 那么說(shuō)明是質(zhì)量一般的大米 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低 。
6、看大米的時(shí)候要注意是不是有發(fā)黃的米粒 ， 因?yàn)榇竺琢Ｈ绻霈F(xiàn)變黃 ， 那么說(shuō)明大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在降低 ， 也可能是大米粒中有微生物繁殖的情況 ， 那么這樣的黃粒米影響香味和口味 。
【怎么挑選大米技巧，怎樣挑大米】7、還要觀察大米的顏色 ， 如果大米是陳米的話 ， 那么就會(huì)出現(xiàn)色澤變暗的情況 ， 而且手感粗糙 ， 同時(shí)也失去大米原有的香味 ， 大家在分辨大米的時(shí)候要看表面是不是呈灰粉狀 ， 或者有白道溝紋的米 ， 量越多說(shuō)明大米越陳 。
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