不需要 。杏鮑菇是一種全身都可以食用的菌類，而杏鮑菇的頭就是菌蓋，不含有毒素，是可以食用的，而且杏鮑菇的頭和杏鮑菇的菌體營養(yǎng)成分都是一樣的，但菌蓋的口感相對來說會(huì)比較好一些，所以在處理杏鮑菇的時(shí)候可以不用去頭 。但是在食用菌蓋的時(shí)候需要注意，這個(gè)部位最容易堆積泥沙，需要將其清洗干凈后再食用 。
杏鮑菇食用功效：1、祛脂降壓：杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用 。
2、提高免疫力：杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份 。
【杏鮑菇要去頭嗎】3、消食：杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證 。
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