【黑芝麻發(fā)苦正常嗎】若是生黑芝麻即正常可以食用 。若是炒熟的黑芝麻可能是因炒太久，以至于變糊 。或是放置時間過長，發(fā)生了霉變現(xiàn)象，亦或是買到了經(jīng)過加工處理的染色黑芝麻，這樣的黑芝麻吃起來不僅有苦味，且聞起來有一股機油味道 。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質(zhì)；還有膳食纖維、糖類、維生素a、維生素B1，B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分，芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的功效 。
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