1、顏色鑒別：優(yōu)質(zhì)的黑米顏色烏黑發(fā)亮，飽滿，如果顏色發(fā)灰，色澤比較暗淡無光，一般質(zhì)量不太好 。
2、剝?nèi)ネ鈿よb定：黑米不是整粒米都是黑色，只有它的外殼是黑色，購(gòu)買時(shí)只需把外皮用指甲剝掉，里面的米是白色，若仍是黑色或灰黑色即不可購(gòu)買 。
【怎樣挑選優(yōu)質(zhì)黑米】3、聞氣味：因黑米是黑色，有些霉變看不出，可捧一把米用鼻子貼近深呼吸聞一下，優(yōu)質(zhì)新鮮的米具有米的清香，沒有異味，如果有其它酸味或者霉味即不可購(gòu)買 。
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