黑豆中含有大量蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、蛋黃素、黑色素和卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量食用具有一定延緩衰老、清熱解毒、活血化瘀、延年益壽的作用，但沒煮熟的黑豆中含有大量皂素，皂素在人體中不利于人體消化，食用后容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉、便溏等消化不良的癥狀產(chǎn)生，不利于人體健康，所以沒煮爛的黑豆不要吃 。
【黑豆沒煮爛可以吃嗎】黑豆為豆科植物大豆的黑色種子 。黑豆蛋白質(zhì)含量36%，易于消化，對(duì)滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要具有重要意義； 脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達(dá)95%，除滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用； 黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質(zhì)，其中B 族維生素和維生素E 含量很高，具有營(yíng)養(yǎng)保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對(duì)保持機(jī)體功能完整、延緩機(jī)體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對(duì)微量物質(zhì)需求都是必不可少的 。
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