1、看花紋：看核桃皮上的花紋，如果花紋相對多且淺，一定是不錯的核桃 。因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養(yǎng)料，花紋越多，核桃吸收的養(yǎng)料也會越多 。
2、嗅核桃：在市場上銷售的核桃很多經(jīng)過漂白液漂白過，外觀好看了，但是卻害了消費者 。因為好些核桃的殼并不是完全密封的，泡得太久容易導(dǎo)致漂白粉水進入核桃內(nèi)部，從而危害消費者的健康 。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者無味，則這類核桃可以購買，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等異味，最好別買 。
3、觀察核桃仁：任意挑選一個核桃，砸開，觀察里面的核桃仁，若是外面的黃皮色澤艷，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃 。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃還是少買為好 。
4、取出核桃仁：若是核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來，說明此核桃為夾瓤核桃，建議少買 。
干核桃保存：
1、曬干 。干核桃的干燥率應(yīng)該達到80%，甚至是95%以上，這樣的核桃才能夠保存妥當(dāng)，不易發(fā)霉 。
2、干燥的地方 。買回來的干核桃也應(yīng)該放在干燥的地方，不能放到地板上，以免有濕氣
3、通風(fēng)處 。也可以把買回來的干核桃放在通風(fēng)的地方，這樣也能夠保存一段時間 。
【怎么挑好的干核桃】4、密封保存 。把買回來的干核桃放到罐子里面，然后再蓋上蓋子密封存放，這樣也能夠防止核桃發(fā)霉 。
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