沒有霉變的情況下可以繼續(xù)食用；變黃的竹蓀，可以選擇用水浸泡，加入適量白醋，等15分鐘時間后，加入適量淀粉攪拌均勻，漂洗一下即可 。但如果竹蓀顏色放久發(fā)黑了，就不要繼續(xù)吃了 。
竹蓀為什么會發(fā)黃？【竹蓀變黃了還能吃嗎】因為在竹蓀體內含有豐富的多糖成分，這些成分一旦接觸到空氣以后就會氧化，使竹蓀的顏色發(fā)黃，雖然竹蓀顏色發(fā)黃了，但是卻并不影響竹蓀的食用價值 。
干竹蓀的保存方法：密封、干燥、冷藏都是最好的竹蓀保存方法 。一旦干品竹蓀被拆封以后，那么可以把剩下的竹蓀放入自封口袋中，把竹蓀密封起來，再次放入冰箱的冷藏室內去，并且在2-3個月左右的時間內盡快的吃完，以防止干竹蓀變質 。
