能 。黑豆發(fā)芽和黃豆發(fā)芽的情況類似，都可以食用，平時市面上芽瓣是綠色的豆芽，就是黑豆發(fā)的豆芽，但若自己泡的豆子出現(xiàn)了味道，就不可以食用了，一般是滋生了細菌造成，食用后對人體不好 。
【黑豆發(fā)芽了還能吃嗎】黑豆為豆科植物大豆的黑色種子 。黑豆蛋白質(zhì)含量36%，易于消化，對滿足人體對蛋白質(zhì)的需要具有重要意義； 脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用； 黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質(zhì)，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營養(yǎng)保健作用 。
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