【含肽高的食物有哪些】
蠶豆、小米、南瓜、冬瓜、食用菌類 ， 如香菇、平菇、木耳等 。膠原蛋白類 ， 如豬皮、豬蹄、魚皮等 。蔬菜谷物類 ， 花生、玉米、苦瓜等都含有肽 。肽是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的片段 ， 是蛋白質(zhì)的主要吸收手段 ， 想補(bǔ)充肽多補(bǔ)充蛋白質(zhì)即可 。
肽：肽一種有機(jī)化合物 ， 由氨基酸脫水而成 ， 含有羧基和氨基 ， 是一種兩性化合物 。少于10或15個氨基酸的鏈被稱為寡肽 ， 包括二肽、三肽和四肽等[1] 。多肽是由少于50個氨基酸（多于10或15）組成的較長、連續(xù)、無分支的肽鏈 。因此 ， 肽和核酸、低聚糖、多糖以及其他物質(zhì)一樣 ， 都屬于生物低聚物和聚合物的化學(xué)大類 。當(dāng)一個多肽含有超過50個氨基酸時 ， 它就被稱為蛋白質(zhì) 。
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