【發(fā)酵粉能代替酵母粉嗎】
可以 。在沒有酵母粉的時候，可以用發(fā)酵粉代替酵母粉使用 。發(fā)酵粉和酵母粉都起發(fā)酵作用，不同之處在于酵母粉中的酵母菌是微生物，而發(fā)酵粉中的主要成分碳酸氫鈉和酒石酸是化學物質，但它們均可產生二氧化碳，從而起到使饅頭松軟的效果 。
發(fā)酵粉：發(fā)酵粉是一種復合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產 。發(fā)酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸 。通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物 。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質 。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質 。因此產品的味道不會受到影響 。
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