皂角米如果一買來就發(fā)黃，是可以吃的，因為雙莢的皂莢米本身顏色就是淡黃色 。如果皂角米買回來是米色，放久之后只有少量皂角米出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)黑的情況，泡發(fā)之后聞起來還發(fā)酸，則說明這些皂角米已經(jīng)變質(zhì)，不能繼續(xù)吃 。
皂角米怎么做好吃：1、皂角米煮粥：皂角米的做法有很多，最簡單的就是直接將皂角米熬煮成粥 。大家在生活中可以取適量的皂角米淘凈，然后放入溫水中浸泡2至3小時，最后再根據(jù)個人口味加入蓮子以及花生或大棗等食物熬成稀粥食用 。
2、皂角米煮雞肉湯：皂角米具有通乳的效果，各位女士在產(chǎn)后可以適量食用皂角米，以幫助改善乳汁淤阻的癥狀 。建議各位產(chǎn)婦平時將適量的皂角米淘凈，然后與雞肉熬湯食用，堅持食用一周左右則可起到通暢乳汁的功效 。
【發(fā)黃的皂角米還能吃嗎】3、皂角米煮雞肝：皂角米還具有非常理想的清肝明目之效，大家在生活中可以將皂角米與適量的雞肝一同烹煮食用，這樣不但能使雞肝的味道更加鮮美，而且還能將皂角米的功效發(fā)揮至最大 。
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