可以 。鮮嫩的茄子捏著質(zhì)感較為生硬 ， 放久之后 ， 由于茄子自我呼吸以及脫水等緣故 ， 會導(dǎo)致質(zhì)感發(fā)軟 ， 只要切開茄子沒有發(fā)現(xiàn)茄肉軟爛 ， 帶有腐爛異味的情況下 ， 則可以吃 ， 但口感沒有那么鮮甜 ， 但若是變質(zhì)壞了就不能繼續(xù)吃 ， 否則對健康有害 。
怎么判斷茄子壞了：1、看外觀：如果外皮有爛點、質(zhì)地軟爛流水、切開茄肉顏色發(fā)黑、發(fā)黃等都屬于壞了的茄子 ， 但要注意茄子削皮或切開后會因為氧化而變黃、變褐色 。
2、捏一捏：好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜 ， 捏著有彈性 ， 而壞了的茄子則是捏著軟爛流水 。
【茄子放久了蔫了能吃嗎】3、聞味道：完好新鮮的茄子沒有什么特殊的味道 ， 但如果壞了的茄子會散發(fā)發(fā)酵腐敗等異味 ， 即使做成菜肴后 ， 嘗起來的味道也是帶有苦澀味的 。
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