冷藏：將薺菜挑選掉老葉、壞葉等不可食用的部位 。將薺菜攤開，在通風處吹一下，以免出現(xiàn)潮濕腐爛等變質情況 。最后將薺菜存放在保鮮袋中，存放在冰箱冷藏區(qū)即可 。
冷凍：將薺菜擇去老葉和雜質，用清水清洗泥沙，淡鹽水泡20分鐘瀝干水分 。水開放入適量鹽或色拉油，倒入薺菜，待薺菜顏色變深撈出放入冷水中冷卻 。最后薺菜冷卻后，控干水分，放入保鮮袋中，密封后保存在冷凍區(qū)即可 。
新鮮薺菜直接凍可以嗎：【薺菜放冰箱里怎么保存】可以的 。用冰箱冷凍保存薺菜時，短時間內不處理直接冷凍也是可以的，并不會有很大的影響，但是不宜時間過長，因為冷凍區(qū)溫度過低，時間一長會使薺菜中的有效成分失去活性，食用口感會有所下降，另外，還有可能滋生細菌等有害物質，出現(xiàn)腐爛、異味等變質情況，因此冷凍長時間保存薺菜，最好清洗焯水后保存，能夠在一定程度上延長薺菜的保存時間 。
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