【饅頭用冷水還是熱水蒸】冷水 。無(wú)論是剛做好的生饅頭，還是整好了的冷凍饅頭，都建議冷水下鍋蒸，原因如下：
1、冷水下鍋蒸的生饅頭，在鍋內(nèi)水蒸氣慢慢變熱時(shí)，會(huì)讓饅頭均勻受熱，可以幫助饅頭進(jìn)一步發(fā)酵，讓饅頭更加好吃 。如果用熱水蒸，容易表皮變硬、夾生 。
2、冷凍的饅頭也要冷水下鍋蒸，這樣在蒸的過(guò)程中就能夠逐漸將饅頭解凍，水開(kāi)之后就能夠更快將饅頭蒸熟了 。
拓展資料：饅頭，別稱饃、蒸饃，中國(guó)特色傳統(tǒng)面食之一，是一種用面粉發(fā)酵（或拌入內(nèi)餡）蒸成的食品，傳說(shuō)是三國(guó)蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明 。
饅頭制作簡(jiǎn)單，味道松軟可口，通常是半球形、長(zhǎng)方體，大小從直徑4公分左右到直徑15公分左右均有 。
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