【油潑面煮完用過涼水嗎】
在制作油潑面時可以不用過涼水，油潑面使用的是寬型面條，多為手搟面，難以出現(xiàn)結(jié)團(tuán)情況，且不過涼水的油潑面口感更為勁道，建議直接下鍋煮開后，拌辣椒粉等調(diào)味品即可，另外，需要過涼水的面條，多為炸醬面、拌面等細(xì)面 。
油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可 。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用 。
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