需要 。糯米在蒸之前需要進(jìn)行侵泡 ， 因糯米具有一定的粘性 ， 直接蒸容易導(dǎo)致糯米粘在一起 ， 做燒麥時口感不好 ， 其次就是糯米是一種比較堅硬的米類 ， 要是不進(jìn)行浸泡 ， 直接蒸是很難將其蒸熟 ， 所以糯米在蒸之前需要進(jìn)行浸泡 。
【糯米蒸之前需要浸泡嗎】糯米又叫江米 ， 為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁 。按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種 ， 也有分為有毛和無毛的 。全國各地均有栽培 。糯米乳白色 ， 不透明 ， 也有呈半透明 ， 粘性大 ， 分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成 ， 米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成 ， 米粒一般呈橢圓形 。
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