不需要 。水煮西蘭花是最為常見的做法，需要焯水后才可食用，其次涼拌、爆炒西蘭花也需要將西蘭花焯水，但蒸吃西蘭花則不要焯水，蒸的過程中西蘭花通過高溫既能殺菌殺蟲，還能去除苦澀的草酸味，保留脆爽口感，如果蒸之前進行焯水，西蘭花稍微蒸一下，就會變得軟爛，容易蒸過頭，導致口感和營養(yǎng)下降 。
西蘭花怎么吃最營養(yǎng)美味：【西蘭花蒸吃需要焯水嗎】推薦水炒法 。原因是水煮西蘭花一旦超過5分鐘，其營養(yǎng)流失率便會逐漸增高，而蒸吃西蘭花同樣也是如此，但水炒西蘭花的過程，其多余的水分會被西蘭花吸收，而溶解到水中的 營養(yǎng)又回到了西蘭花身上，加上水炒西蘭花顏色清翠，味道脆爽，營養(yǎng)保留全面，故比炒西蘭花、水煮西蘭花、蒸西蘭花都要更營養(yǎng)美味 。
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