根據(jù)自我喜好而定 。冷水煮海參，會(huì)最大程度的保留海參的水分，鮮度留存較多，需要的時(shí)間相對(duì)來說也長一些，用熱水煮海參，能夠使海參較快的煮好，保留的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)多一些，具體選擇哪種煮法看個(gè)人的喜好 。
【煮海參用冷水還是熱水】海參屬于無脊椎動(dòng)物、棘皮動(dòng)物門、海參綱 。全球有900多種，我國約140種 。其中印度洋、西太平洋海區(qū)是世界上海參種類最多、資源量最大的區(qū)域 。我國海參分布在溫帶區(qū)和熱帶區(qū)，溫帶區(qū)主要在黃渤海域，主要經(jīng)濟(jì)品種是刺參，也是我國最為知名的海參種類，熱帶區(qū)主要在兩廣和海南沿海，主要經(jīng)濟(jì)品種有梅花參等 。其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產(chǎn)地 。海參在各類山珍海味中位尊八珍 。
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