【煮草莓醬的白沫是什么】是草莓腌制過(guò)程中自然發(fā)酵產(chǎn)生的一些氣體 。煮草莓醬之前，會(huì)放入糖腌制，腌制時(shí)草莓會(huì)通過(guò)和糖的相互滲透作用，使糖融化，讓自身軟化并釋出其中的水分和果膠，進(jìn)一步發(fā)酵，等到熬煮的時(shí)候，這些果膠以及發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的氣泡就會(huì)變成白沫狀漂浮在表面，需要用勺子撇去白色的浮沫繼續(xù)熬煮，否則會(huì)影響成品美觀 。
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