【咸鴨蛋臭了還可以吃嗎】如果鴨蛋在生的時(shí)候就已經(jīng)臭了，則是在腌制過程中操作不當(dāng)，細(xì)菌通過咸鴨蛋的蛋殼氣孔或裂縫進(jìn)入到了鴨蛋內(nèi)部引起的變臭，建議將咸鴨蛋打開后觀察是否變質(zhì)，其內(nèi)部還沒有變質(zhì)則可以繼續(xù)食用 。如果變臭的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)，細(xì)菌在里面生長(zhǎng)繁殖已經(jīng)產(chǎn)生了一系列的有毒代謝產(chǎn)物，即使是經(jīng)過加熱也無法去除，則不能再食用 。
咸鴨蛋吃多了對(duì)身體有害嗎：有害 。腌制食品中含有一定的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進(jìn)入到人體之后可以與血液里的血紅蛋白相結(jié)合，使其失去攜帶氧氣的能力，即使是經(jīng)過加熱也不容易除去，食用過多的話對(duì)身體健康會(huì)產(chǎn)生不利的影響 。而且咸鴨蛋的膽固醇和脂肪含量較高，食用過多的話可能會(huì)堵塞動(dòng)脈血管，長(zhǎng)期下來會(huì)增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，建議患有心腦血管疾病的人群要少吃 。
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