【菠蘿榨汁要用鹽水泡嗎】
要 。菠蘿中攜帶一種名為“菠蘿朊酶”的物質(zhì) ， 這種物質(zhì)具有一定的致敏性 ， 對(duì)這類(lèi)物質(zhì)敏感的人群 ， 食用菠蘿后容易出現(xiàn)過(guò)敏癥狀 ， 而鹽水可以分解這種物質(zhì) ， 降低致敏的機(jī)率 ， 因此 ， 菠蘿榨汁之前需要用鹽水浸泡 。
菠蘿榨汁用鹽水泡的好處：改善口感：菠蘿中含有多種有機(jī)酸性物質(zhì) ， 食鹽水可以起到一定的中和作用 ， 可以減輕菠蘿的酸味 ， 使菠蘿更加香甜 ， 改善菠蘿的食用口感 。
降低過(guò)敏性：食鹽水對(duì)菠蘿朊酶會(huì)起到一定的分解作用 ， 進(jìn)而降低患過(guò)敏的機(jī)率 。
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