不能 。芝士是一種發(fā)酵食品 ， 含有豐富蛋白質(zhì)和脂肪、糖分等 ， 易于被細菌感染 。而保質(zhì)期是商家對所生產(chǎn)的食品 ， 在這個時間范圍內(nèi) ， 保障食品安全的一種做法 ， 超出這個范圍 ， 食品安全就不一定能保證了 。因此超出保質(zhì)期的芝士最好不要食用 ， 因為不確定是否被細菌污染 ， 食品是否還是安全 。
拓展資料：芝士又稱奶酪 ， 是一種發(fā)酵的奶制品 ， 近似固體食物 ， 營養(yǎng)價值豐富 ， 其性質(zhì)與酸牛奶相似 。
【芝士過期了還能吃嗎】奶酪含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分 ， 乳源包括牛奶、羊奶等 。其制作過程中通常加入凝乳酶 ， 造成其中的酪蛋白凝結(jié) ， 使乳品酸化 ， 再將固體分離、壓制為成品 。奶酪是中國西北的蒙古族 ， 哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品 。世界出口奶酪最多的國家是荷蘭 。
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