新鮮薺菜不可以直接凍 。薺菜冷凍前需要擇去老葉和雜質(zhì)，用清水清洗泥沙，淡鹽水泡20分鐘，最后瀝干水分；燒一壺水，水開(kāi)后放入適量的鹽或色拉油，倒入薺菜，開(kāi)水焯燙一下，待薺菜顏色變深即可撈出放入冷水中冷卻；最后將薺菜控干水分，放入保鮮袋中，密封后保存在冷凍區(qū)即可 。
薺菜：
薺菜是雙子葉植物綱 、十字花科、薺屬植物薺的通稱，一年或二年生草本，高10-50厘米，無(wú)毛、有單毛或分叉毛；莖直立，單一或從下部分枝 ?；~叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，頂裂片卵形至長(zhǎng)圓形，側(cè)裂片3-8對(duì)，長(zhǎng)圓形至卵形，頂端漸尖，淺裂、或有不規(guī)則粗鋸齒或近全緣；莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒 ?？偁罨ㄐ蝽斏耙干嗥L(zhǎng)圓形；花瓣白色，卵形，有短爪 。短角果倒三角形或倒心狀三角形，扁平，無(wú)毛，頂端微凹，裂瓣具網(wǎng)脈；種子2行，長(zhǎng)橢圓形，淺褐色 。
【新鮮薺菜直接凍可以嗎】地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾桿菜”，河南、湖北等地區(qū)叫薺薺菜，四川人叫“干油菜”，是一種人們喜愛(ài)的可食用野菜 。
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