都可以 。黃瓜皮的味道有一定澀味，如果榨汁的時候不去皮，會影響黃瓜汁的口感 。但是如果不介意口感方面的問題，并且圖省事，也可不用去皮 。
拓展資料：【黃瓜榨汁去皮還是不去皮】黃瓜（學(xué)名：Cucumis-sativus-L），屬葫蘆科甜瓜屬植物 。廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)，分布于中國各地 。花果期為夏季，是中國夏季主要蔬菜 。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮(zhèn)痙 。莖、枝伸長，有棱溝 。卷須細(xì)，不分歧，具白色柔毛 。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近于平滑 。
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