很多人都會(huì)經(jīng)常吃海帶 ， 海帶是很常見(jiàn)的一種美食 ， 經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在人們的飯桌上 。 可是 ， 我們?cè)趺促I(mǎi)到優(yōu)質(zhì)好吃的海帶呢？海帶選什么樣的好？一塊來(lái)看看這些海帶選購(gòu)技巧吧 。
海帶選什么樣的好
1、看顏色選褐綠、土黃的
褐綠、土黃的海帶才正常 。 看顏色 ， 褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經(jīng)過(guò)燙煮后顏色變綠 ， 再經(jīng)過(guò)冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成 ， 一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經(jīng)過(guò)添加色素浸泡而成 ， 消費(fèi)者在選擇時(shí)要特別注意 。
顏色不正常的海帶謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)：
海帶的正常顏色是深褐色 ， 海帶經(jīng)鹽制或曬干后 ， 具有自然墨綠色或深綠色 ， 顏色過(guò)于鮮艷的海帶購(gòu)買(mǎi)時(shí)要慎重 。 翠綠色的海帶就要注意了 ， 這種顏色的海帶不是 什么新品種 ， 是經(jīng)過(guò)添加劑浸泡而成 。 添加食用色素浸泡后 ， 水會(huì)變綠 ， 而使用工業(yè)色素的水不會(huì)變色 。 長(zhǎng)期食用漂染過(guò)的海帶對(duì)健康有害 。
因此 ， 不要購(gòu)買(mǎi)顏色鮮 艷的海帶 。 海帶買(mǎi)回家后如果清洗后的水有異常顏色 ， 也應(yīng)該停止食用 ， 以免影響身體健康 。
2、摸手感要有粘性的
褐綠色的海帶挑選黏性大的 ， 墨綠色的海帶經(jīng)過(guò)加工后 ， 表面就沒(méi)有什么黏性了 。 可是 ， 經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的海帶 ， 摸起來(lái)沒(méi)有韌性 。
【海帶選什么樣的好 教你如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)海帶】3、選上面有白霜的
海帶上那層白粉叫甘露醇 ， 海帶出水風(fēng)干曬過(guò)之后 ， 甘露醇就會(huì)析出附著在海帶表面 ， 從而形成白霜 。 甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用 。 買(mǎi)海帶就是要買(mǎi)有白霜的 ， 正常的海帶是深褐色 ， 經(jīng)腌制或曬干后 ， 具有自然墨綠色或深綠色 ， 且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無(wú)枯黃葉者為上品 。 這種海帶除了含碘高外 ， 還含有甘露醇 ， 即“白霜” ， 有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
如果干海帶呈現(xiàn)部分紅色或者部分黃色就不要選擇了 ， 這樣的海帶有可能是被污染的 ， 質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)差一些 。 另外 ， 干海帶也有濃厚的海鮮味 ， 如果出現(xiàn)了其他異味 ， 說(shuō)明海帶的質(zhì)量也打了折扣 。
4、看肉質(zhì)是否肥嫩
優(yōu)質(zhì)海帶的肉質(zhì)肥嫩 ， 寬且長(zhǎng) ， 色澤為深褐色或褐綠色 ， 含沙和雜質(zhì)量少;質(zhì)量次之的海帶相反 ， 肉質(zhì)薄 ， 葉片短而窄 ， 顏色為黃綠色 ， 含沙和雜質(zhì)量大 。
5、看內(nèi)部是否完整
在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候 ， 我們最好能把海帶打開(kāi)看看 。 完整的海帶較好 ， 如果有碎小的海帶片混雜其中說(shuō)明品質(zhì)不佳 ， 如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲(chǔ)過(guò)程中有過(guò)蟲(chóng)蛀或霉變 。
6、聞是否有海鮮味道
沒(méi)經(jīng)過(guò)漂染的海帶 ， 海鮮的味道比較濃厚 ， 經(jīng)過(guò)漂染處理過(guò)的海帶 ， 海鮮的味道就有所減少 。
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