菠菜和豆腐能一起吃嗎？記得讀書時(shí)化學(xué)老師常說 ， 菠菜里含有大量草酸 ， 與豆腐反應(yīng)產(chǎn)生沉淀 ， 人吃了容易得結(jié)石 。 那么 ， 菠菜應(yīng)該是不能和豆腐一起吃的吧 。 可是 ， 在飯桌上經(jīng)?？吹讲げ硕垢瘻?nbsp;， 還有冬天的火鍋里 ， 也經(jīng)?？匆娪腥税讯垢筒げ朔乓黄痄讨?nbsp;， 貌似也沒啥不適情況出現(xiàn) 。 究竟菠菜和豆腐能不能同食呢？
菠菜和豆腐能一起吃嗎
原理上不能 ， 但生活中能否同食就看你怎么做了 。
【菠菜和豆腐能一起吃嗎 這得看你會(huì)不會(huì)吃】菠菜中含有大量的草酸 ， 的確會(huì)與豆腐中的鈣結(jié)合成不溶性的沉淀 ， 人吃了容易得結(jié)石 。 但是 ， 幸運(yùn)的是 ， 菠菜里的草酸易溶于水 ， 只要在開水里煮沸1到2分鐘 ， 撈起來 ， 基本上就以去掉80%以上的草酸 ， 而且維生素k不怕熱 ， 也不溶于水 ， 不會(huì)散失 。 這也就是為什么吃菠菜豆腐湯或火鍋里同時(shí)放菠菜和豆腐沒有關(guān)系 。
再說 ， 菠菜當(dāng)中也含有多種促進(jìn)鈣利用、減少鈣排泄的物質(zhì) ， 包括豐富的鉀和鎂等人體必須元素 ， 還有維生素K 。 不過 ， 維生素K和胡蘿卜素一樣 ， 需要油脂的幫助吸收 ， 因而在做菠菜豆腐湯的時(shí)候 ， 一定要記得放些油 。
去除草酸的菠菜可以和豆腐同食
不是做菠菜豆腐湯或放在火鍋里 ， 在單獨(dú)吃菠菜和豆腐時(shí) ， 最好將菠菜放在水里煮煮 ， 焯焯水 ， 除掉草酸 ， 這樣搭配著豆腐吃的話絕對(duì)沒大礙的哦 。 反之 ， 不經(jīng)處理的菠菜和豆腐同食就不行了 ， 否則容易得結(jié)石 。
菠菜怎么去除草酸
菠菜中的草酸對(duì)于身體是不利的 ， 所以烹飪菠菜時(shí)可以將菠菜于沸水中焯一分鐘 ， 可以將菠菜中的大部分草酸釋放出來 ， 將菠菜撈出后再烹飪 ， 可以減少草酸的破壞作用 ， 經(jīng)過了這有處理的菠菜就能與豆腐一起吃了 。
去除草酸的菠菜和豆腐同食的好處
1、維持酸堿平衡
菠菜中含鉀 ， 鈉 ， 鈣等金屬元素 ， 這些金屬元素與身體的酸堿平衡密切相關(guān) ， 吃豆腐會(huì)為身體補(bǔ)充蛋白質(zhì) ， 而適當(dāng)?shù)氖秤貌げ说染G葉蔬菜可以充分?jǐn)z入鉀 ， 鎂等金屬 ， 幫助維持酸堿平衡 ， 減少鈣的排泄量 。
2、促進(jìn)鈣的吸收
每100克菠菜中維生素K含有415微克 ， 是維生素K含量最高的蔬菜之一 ， 菠菜中的維生素K具有促進(jìn)骨鈣形成的功效 ， ， 每天補(bǔ)充200微克的維生素K就有維持和提高骨密度的作用 。
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