將淡菜干用清水洗凈 ， 放在溫水中浸泡1－2小時 ， 讓淡菜干充分漲發(fā) 。
褪去沙粒 ， 撈起漲發(fā)的淡菜干 ， 瀝干表面水分 。
淡菜干里面有一塊黑色的東西 ， 這是淡菜干營養(yǎng)價值最高的地方 ， 清洗時要注意不要弄碎 。
【沒泡的淡菜如何泡開】翻開淡菜干表面 ， 把里面的黑色小毛發(fā)以及腮等內(nèi)臟摘除 ， 這也是淡菜干清洗的主要工序之一 。
將所有的淡菜干處理完畢后 ， 用清水沖洗一次 ， 待用 。
淡菜營養(yǎng)價值：據(jù)分析 ， 每百克鮮貝肉含蛋白質(zhì)10.8克 ， 糖2.4克 ， 灰分2.4克 ， 脂肪1.4克 ， 干制貽貝肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)59.3％ 。貽貝還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素 。
值得一提的是 ， 貽貝的營養(yǎng)價值高還由于它所含的蛋白質(zhì)有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸 ， 其含量大大高于雞蛋以及雞、鴨、魚、蝦和肉類等必需氨基酸的含量 。
另據(jù)研究 ， 貽貝脂肪中還含有人體所必需的脂肪酸 ， 其飽和脂肪酸的含量 ， 較豬、牛、羊肉和牛奶等食品為低 ， 不飽和脂肪酸的含量相對較高 。被譽為海中雞蛋 。
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