顏色發(fā)灰、變軟、不甜 。
1、顏色發(fā)灰：受凍了的藕表皮會(huì)出現(xiàn)一條條的凍裂的灰黑色的條紋，嚴(yán)重凍傷的藕會(huì)出現(xiàn)大面積的灰色，這都是藕氧化的表現(xiàn)，這種營(yíng)養(yǎng)成分降低了 。
2、變軟：本身爽口的藕經(jīng)過(guò)低溫冷凍之后會(huì)出現(xiàn)變軟的感覺(jué)，導(dǎo)致藕的口感改變，影響烹飪或者食用 。
3、不甜：藕本身含有的豐富的碳水化合物，食用起來(lái)是甜口的，但是凍過(guò)了的藕，甜份容易被氧化，導(dǎo)致不甜 。
【凍了的藕有什么改變】藕又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用 。在我國(guó)的大部分省份均有種植 。藕屬蓮科植物 。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶 。在我國(guó)的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植 。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖 。江南靖士陳志歲《詠荷》詩(shī)：身處污泥未染泥，白莖埋地沒(méi)人知 。生機(jī)紅綠清澄里，不待風(fēng)來(lái)香滿池 。藕也是種植區(qū)的農(nóng)業(yè)重要經(jīng)濟(jì)作物 。藕為睡蓮科植物 。
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