啤酒既能止渴，又有解熱防暑的功效，一直以來都是夏季飲品中的寵兒 。 而我們?nèi)粘ｏ嬘玫钠【朴袃煞N，一種是熟啤，大多是瓶裝或聽裝；還有一種就是生啤，一般是散裝桶裝，但扎啤和純生啤酒也屬于生啤 。 那么，生啤酒和熟啤酒有什么區(qū)別？生啤酒和熟啤酒哪個(gè)好呢？
生啤酒和熟啤酒的區(qū)別
啤酒按生產(chǎn)方式可分為生啤和熟啤 。 生啤酒又叫鮮啤，是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒，那么，具體生啤酒和熟啤酒有什么區(qū)別呢？
1、包裝方式
生啤一般都是散裝 。 由于生啤保質(zhì)期較短，也就2-3天，所以不適合長途運(yùn)輸，一般是本地自釀的酒，所以很多都以桶裝形式 。 而熟啤就是我們?nèi)粘Ｉ钪凶疃嘟佑|的，一般都是瓶裝或聽裝 。 但是，隨著技術(shù)的發(fā)展，也有一部分瓶裝生啤進(jìn)入到我們的生活當(dāng)中來 。
注意特殊的兩種情況：
（1）扎啤是生啤的一種，扎啤屬于生啤，但又不同于普通的生啤，它使用專門的設(shè)備加工，使用的是全封閉的不銹鋼桶，使用冷藏車運(yùn)輸，在飲用過程中，使用扎啤機(jī)充入二氧化碳，并把酒控制在3-8度，由扎啤機(jī)直接打到酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸 。
（2）純生啤酒也是生啤 。 純生啤酒屬于生啤，但又不同于普通的鮮啤酒，純生啤酒經(jīng)過特殊的加工使保質(zhì)期可以延長到180天，克服了生啤保質(zhì)期短的缺點(diǎn)，現(xiàn)在很多廠家都生產(chǎn)有純生啤酒，純生啤酒一般價(jià)格高于熟啤 。
2、口感風(fēng)味
生啤口感更清爽、新鮮，熟啤是經(jīng)過高溫滅菌處理的啤酒，而生啤則少了一道滅菌程序，保留了啤酒的原汁原味，口感方面要優(yōu)于熟啤酒，一般生啤口感更為清爽 。 而且，由于生啤都是保質(zhì)期不長，一般都是剛釀出來的，所以比較新鮮 。
3、殺菌方式
啤酒釀造完畢后，為防止啤酒在運(yùn)輸過程中變質(zhì)，會(huì)將啤酒進(jìn)行高溫處理，殺死其中的酵母與雜菌，這就是熟啤 。 而生啤則不經(jīng)過殺菌處理，酒中還含有活性酵母菌，這就是生啤 。
4、營養(yǎng)成分
生啤保留了酶的活性，有利于大分子物質(zhì)的分解，且生啤含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營養(yǎng)更好 。 而熟啤則在高溫加熱過程中會(huì)損失部分營養(yǎng)素 。
5、外觀色澤
生啤酒顏色較淺，澄清度、透明度會(huì)更好，外觀也更亮 。 熟啤的顏色則相對較深一點(diǎn) 。
6、保質(zhì)期限
熟啤由于經(jīng)過高溫殺菌處理，其保質(zhì)期也大大延長，一般熟啤密封以后，能保存一年以上 。 而生啤沒有經(jīng)過高溫殺菌處理，保質(zhì)期通常只有3天，一般是現(xiàn)制現(xiàn)賣的 。 一旦出現(xiàn)刷鍋水味、酸味等，則表明已變質(zhì)，不能飲用了 。
【生啤酒和熟啤酒的區(qū)別 生啤酒和熟啤酒哪個(gè)好】
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