吃空心菜會(huì)抽筋嗎？空心菜,在某些地方又稱“抽筋菜”,據(jù)說(shuō)吃多了會(huì)導(dǎo)致缺鈣而使人抽筋 。 其實(shí) ， 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看,這種說(shuō)法科學(xué)性并不強(qiáng) 。
吃空心菜會(huì)抽筋嗎
不會(huì)抽筋的 。 空心菜中是含草酸 ， 但鈣含量是極高的 ， 是西紅柿的12倍 ， 每100克空心菜中含有的鈣質(zhì)達(dá)99毫克 。 雖然空心菜中含有一定量的草酸 ， 但相對(duì)于其含有的豐富鈣質(zhì) ， 會(huì)使得草酸對(duì)鈣吸收的影響很弱 ， 并不會(huì)導(dǎo)致缺鈣抽筋 ， 反而吃空心菜能起到補(bǔ)鈣作用哦 。
再說(shuō) ， 空心菜中的草酸經(jīng)過(guò)烹飪 ， 所保留的量已經(jīng)很少了 。 所以 ， 同時(shí)這也就意味著空心菜不宜生吃 ， 最好熟吃 ， 空心菜含有草酸 ， 吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜 ， 破壞草酸 ， 以免草酸在體內(nèi)與鈣物質(zhì)結(jié)合 ， 干擾人體對(duì)鈣物質(zhì)的吸收 。
空心菜為什么會(huì)被誤以為是“抽筋菜”
大部分人誤認(rèn)為吃空心菜會(huì)導(dǎo)致抽筋 ， 是因?yàn)榭招牟酥泻胁菟?， 在食用后會(huì)與體內(nèi)的鈣離子結(jié)合 ， 從而形成難溶的草酸鈣 ， 草酸鈣是不能被人體吸收利用的 ， 會(huì)干擾了鈣的吸收 ， 因而人們認(rèn)為會(huì)進(jìn)而導(dǎo)致缺鈣引起抽筋 。
有人吃了空心菜抽筋怎么回事
有些人反映吃了空心菜后出現(xiàn)抽筋的現(xiàn)象 ， 就認(rèn)定是空心菜的原因 ， 這是不對(duì)的 。 其實(shí) ， 抽筋是由很多原因?qū)е碌?， 像身體本身缺鈣、過(guò)于勞累、著涼、局部神經(jīng)血管受壓等 ， 一般跟吃空心菜沒(méi)有太大關(guān)系 。
吃空心菜怎么減少草酸的攝入
由于空心菜中的草酸確實(shí)是會(huì)跟鈣離子結(jié)合 ， 形成難溶的草酸鈣 ， 所以我們可以改變烹飪方式來(lái)降低草酸的含量 。 草酸是易溶于水的 ， 特別是在高溫中 ， 所以在烹飪時(shí)可以先在沸水中焯一下空心菜 ， 降低空心菜中的草酸含量 ， 棄水后再烹飪食用 。
【吃空心菜會(huì)抽筋嗎 空心菜可并非“抽筋菜”】
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