【花菇的做法大全家常 花菇的烹飪方法】1、香露燉花菇
主料：干新花菇150克 。 輔料：姜片1片 ， 蔥條2條 ， 紗紙1張 。 調(diào)料：淡上湯750克 ， 紹酒20克 ， 雞油10克 ， 清水750克 ， 豬油30克 ， 精鹽、味精、白糖等適量 。
做法：將花菇用水浸泡10分鐘 ， 剪去蒂洗凈 ， 再用清水750克浸15分鐘 ， 撈起吸干水分 ， 將浸花菇的水濾凈備用；將吸干水分的花菇放入燉盅里 ， 先加入豬油拌勻 ， 再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽；將上湯和濾凈的古水放入鑊內(nèi) ， 燒至微滾 ， 倒入盅中 ， 家盅蓋 ， 入籠用武火燉20分鐘取出 ， 去掉姜蔥 ， 撇去湯面浮油 ， 再用紗紙封好上席 。
2、清醉花菇
材料：花菇250克 ， 雞殼1個(gè) ， 瘦肉100克 ， 生雞油50克 ， 上湯500克 ， 川椒、精鹽、味精適量 。
做法：將花菇剪去蒂梗、洗凈 ， 和雞油用開(kāi)水泡過(guò) ， 放入燉盅 。 川椒用布包扎后放入 。 雞殼、瘦肉下開(kāi)水鍋氽泡一下?lián)破?， 蓋在花菇上面 ， 投入上湯、精鹽 ， 入蒸籠蒸約1小時(shí)取出 ， 去雞殼、瘦肉、雞油、川椒 ， 校對(duì)湯水咸淡便成 。
3、素?zé)ü?
材料：花菇半斤 ， 醬油30毫升 ， 醋20毫升 ， 水淀粉20毫升 ， 雞精一小勺 ， 蔥花 ， 姜末 ， 鹽 ， 白糖 ， 黑胡椒粉 。
做法：將花菇在淘米水中浸泡10分鐘 ， 為了去除菌蓋下面的泥沙 ， 然后將花菇的菌柄去掉 ， 用小牙刷把菌蓋背面縫隙里的泥沙洗干凈 。 花菇斜刀切1～1.5厘米厚的片兒 。 熱鍋 ， 放油20毫升左右 ， 待油溫6成左右放蔥花 ， 翻炒幾下 ， 倒入切好的花菇片兒 ， 翻炒1分鐘左右 ， 然后依次放入醬油、醋、50毫升左右的水 ， 然后蓋鍋蓋 ， 咕嘟5分鐘 。 水收的還剩三分之一的時(shí)候 ， 放姜末 ， 放入一點(diǎn)點(diǎn)的白糖 ， 看花菇都上色了放入雞精 ， 如果覺(jué)得不咸 ， 放一點(diǎn)鹽 ， 根據(jù)個(gè)人口味可以放一些黑胡椒粉 。 水淀粉勾芡 ， 出鍋 。
推薦閱讀
- 炸雞丁的家常做法 炸雞丁的烹飪方法
- 蛋醬菠菜的家常做法 如何做蛋醬菠菜
- 燉大腸的家常做法大全 燉大腸的烹飪方法
- 牛肉炒粉絲的家常做法 牛肉炒粉絲的烹飪方法
- 2個(gè)字的微信名字
- 豬肉燉酸菜的家常做法 如何做豬肉燉酸菜
- 燜酥帶魚(yú)的家常做法 如何做燜酥帶魚(yú)
- 微波爐怎么做爆米花 微波爐做爆米花的竅門(mén)
- 扇貝肉粉絲蒜蓉家常做法 扇貝肉粉絲蒜蓉的烹飪方法
- 鹵牛肉的正宗做法 怎樣做鹵牛肉