【梭子螃蟹蒸多久 梭子蟹蒸多久是最佳時間】1、蒸梭子蟹時 ， 要根據(jù)螃蟹的大小 ， 在水燒開后再蒸煮10-15分鐘為宜 ， 這時食用時才安全 。螃蟹喜歡吃水中的死魚、死蝦等腐敗的尸體 ， 所以體內(nèi)很容易感染一定的細菌 ， 活的螃蟹會通過新陳代謝將細菌排出體外 ， 而螃蟹死亡 ， 體內(nèi)的細菌就會大量繁殖 ， 產(chǎn)生毒素 。
2、蒸螃蟹時 ， 鍋燒開后 ， 一般3兩內(nèi)的梭子蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右 ， 3-4兩的蒸12分鐘左右 ， 4兩多的最好15分鐘左右 ， 蒸的時間不能太短也不宜太長 ， 時間過短 ， 螃蟹并未熟透 ， 不夠緊致 ， 時間過長 ， 肉就老了 ， 口感偏柴 。
3、梭子蟹要清洗干凈 ， 可以選擇牙刷 ， 在用清水一邊沖洗一邊清理 ， 特別是梭子蟹的關節(jié)部位 。在清蒸梭子蟹時 ， 一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屜上 ， 這樣不會讓蟹黃流出；蒸梭子蟹一定要冷水上鍋 ， 大火等水沸騰后蒸15分鐘左右即可 ， 注意中間不要開鍋蓋 。
4、螃蟹洗干凈后放籠屜蒸 ， 一定要殼朝下 ， 肚子朝上 ， 這樣做是為了不讓里面的湯汁流失 ， 保持鮮度 ， 蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里 ， 而不是營養(yǎng)流失 。然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上 ， 不要放味精 ， 蓋上蓋后用旺火蒸 ， 水開后看到螃蟹周身發(fā)紅后 ， 用中火再煮10分鐘就可以了 ， 小螃蟹煮8分鐘 。
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