【粥怎么煮好吃 如何煮粥好吃又有營養(yǎng)】1、提前浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半個(gè)小時(shí) ， 讓米粒膨脹開 。 這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時(shí)間 ， 攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn) ， 熬出的粥酥軟 ， 口感好 。
2、開水下鍋：普遍共識(shí)都是冷水煮粥 ， 而真正的行家里手卻是用開水煮粥 ， 為什么呢？你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象 ， 而他比冷水熬粥更省時(shí)間 。
3、掌握火候：先用大火煮開 ， 再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘 。 別小看火的大小轉(zhuǎn)換 ， 粥的香味由此而出 。
4、攪拌技巧：煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底 ， 現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂 ， 為什么還要攪拌呢？為了“出稠” ， 也就是讓米粒顆顆飽滿 ， 粒粒酥稠 。 攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下 ， 蓋上鍋蓋 ， 用文火熬煮20分鐘 ， 再開始不停的攪動(dòng) ， 一直持續(xù)約10分鐘 ， 直到粥呈酥稠狀為止 。
5、必須點(diǎn)油：粥改文火約十分鐘時(shí)點(diǎn)少許色拉油 ， 你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮 ， 而且入口特別鮮滑 。
6、底料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦倒進(jìn)鍋里 ， 其實(shí)這樣做是不對(duì)的 。 正確的做法是：粥底是粥底 ， 料是料 ， 應(yīng)分別焯煮 ， 最后再擱一塊熬煮片刻 ， 且絕不超過10分鐘 。 這樣熬出的粥品清爽不渾濁 ， 每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味 。 特別是輔料為肉類及海鮮時(shí) ， 更應(yīng)將粥底和輔料分開 。
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