【白饅頭的家常做法 白饅頭的家常做法介紹】1、準備食材和工具：水260克、酵母5克、普通面粉500克、糖20克 。
2、碗中倒入5克酵母 ， 260克溫水攪拌均勻 ， 靜置5分鐘左右待用 。
3、碗中倒入面粉500克、倒入步驟一的酵母水 ， 邊倒邊攪拌 ， 攪拌成絮狀 。
4、反復揉 ， 揉成光滑的面團 ， 再蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵30分鐘左右 。
5、發(fā)酵至原來的2－3倍大 ， 有種淡淡的發(fā)酵后獨有的香味 ， 撕開后有明顯的蜂窩狀就說明發(fā)酵好了 。
6、取出面團 ， 擠壓排氣 ， 四周撒上面粉 。
7、再將面團揉透 ， 把面粉揉進面團里 ， 直至里面看不到大的孔洞 。
8、揉成光滑有彈性的面團 。
9、再切成大小均勻的劑子 。
10、依次把面團的邊緣按壓進去 ， 反復重復此手法幾次 。
11、再將面團揉至表面光滑 ， 整成圓形 ， 這樣蒸出來的饅頭好看 。
12、將整好的饅頭胚放入蒸霸中 ， 蓋上蓋子再醒10－15分鐘左右 。
13、醒發(fā)至饅頭胚略大一些 ， 放入鍋中 ， 加入水至底部刻度線 ， 大火蒸上汽 ， 再調(diào)中小火蒸8-10分鐘左右 ， 關(guān)火燜2-3分鐘左右就完成 。
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