【燉酥肉的家常做法 怎樣做家常燉酥肉】1、主料：豬肋條肉（五花肉）500克 。
2、輔料：雞蛋150克、淀粉(玉米)100克 。
3、調(diào)料：鹽10克、花椒10克、醬油15克、大蔥15克、姜5克、胡椒粉5克 。
4、干淀粉搟細(xì)用雞蛋調(diào)成不稀不干的淀粉 ， 手提時能流成線狀即可 。
5、豬肉用去皮的五花肉 ， 切成約3.3厘米大的小塊 ， 用鹽拌過 ， 再放入蛋淀粉內(nèi)裹勻 。
6、炒鍋置旺火上 ， 菜籽油燒至七成熱時 ， 將裹滿蛋淀粉的豬肉逐一放入鍋內(nèi) ， 全部炸完后 ， 再重炸一次立即撈出 。
7、用鋁鍋將湯燒開 ， 放入炸好的酥肉 ， 同時放入蔥、姜、花椒、胡椒和鹽 ， 湯開后移于小火上燉至肉爛 。
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