很多人喜歡吃三文魚刺身，覺得味道非常鮮美，但其實有關(guān)三文魚致病的新聞也是非常多的，那么，生吃三文魚會感染寄生蟲嗎？怎樣吃三文魚最健康？下面小編就帶來介紹 。
生吃三文魚會感染寄生蟲嗎
你可能習慣生吃三文魚刺身，但在世界范圍內(nèi)，生食三文魚致病的新聞頻頻出現(xiàn) 。
購買三文魚時，千萬不要被它的“近親”虹鱒魚蒙蔽 。
這種淡水魚身上，可能感染華支睪吸蟲 。吃了被感染的生魚片，寄生蟲能在你的膽管、膽囊內(nèi)安家，引起膽管炎、膽囊炎、膽結(jié)石等病變 。
根據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心和世衛(wèi)組織的聯(lián)合調(diào)查，中國感染華支睪吸蟲的人數(shù)高達1300萬，接近全球感染的87% 。
如果你無法辨別，還是煮熟食用更安全 。
正規(guī)刺身餐廳所用的三文魚，大都是進口(挪威)養(yǎng)殖的大西洋鮭魚 。
在養(yǎng)殖階段會嚴格控制養(yǎng)殖環(huán)境、投喂飼料等，從源頭控制寄生蟲 。而在此之后，正規(guī)流程中還會有冷凍殺菌，以及質(zhì)檢部門的抽檢 。
選擇正規(guī)渠道、經(jīng)檢測的刺身，專業(yè)正規(guī)的餐廳，大部分情況下吃到的刺身是可以很安全的 。
怎樣吃三文魚最健康
中國衛(wèi)生部發(fā)布的公告中明確表示，食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者應(yīng)避免進食生鮮或未經(jīng)徹底加熱的魚類 。
美國農(nóng)業(yè)部建議，最好徹底煮熟海鮮，以減少食源性疾病的風險 。徹底的烹飪可以消滅所有的寄生蟲，建議魚類烹飪的最低中心溫度為62.8°C 。當然，兒童、孕婦、老人以及其他免疫系統(tǒng)較弱的人，最好還是避免生食 。
其實，烤三文魚、煎三文魚，都是不錯的選擇 。
三文魚主要生活在環(huán)境極復雜的水中，有什么不知道的細菌，并且還有傳染性 。所以，三文魚在進行保鮮時，要進行密封，以免感染其它食物 。
生吃三文魚最主要的是因為味道很鮮美，營養(yǎng)不會受到破壞，可是這是要在魚肉是新鮮的前提下的，否則生吃魚肉不僅不鮮美、營養(yǎng)，還會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)，在挑選三文魚時，一定要挑選那些既結(jié)實又有彈性，并且顏色是鮮艷的橙紅色的魚肉，并且一次性不要買太多，否則其新鮮度不宜保存 。
三文魚體內(nèi)有許多的寄生蟲和細菌等微生物，并且對人體是有害的，如果不經(jīng)過殺菌就直接生吃三文魚，會導致中毒、感染等嚴重后果的 。
【生吃三文魚會感染寄生蟲嗎 怎樣吃三文魚最健康】一般食物殺菌的辦法是高溫，可是對于生吃三文魚來說，顯然這種辦法是不可行的 。于是只能采取低溫凍死寄生蟲以及細菌的辦法了，這也是到目前為止殺菌最常用的辦法之一 。操作方法是：將三文魚密封好，放入20攝氏度以下的地方，需要冰凍長達24小時以上的時間 。
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