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10月吃公蟹還是母蟹？民間講究“九雌十雄”,意思是農(nóng)歷九月吃母蟹,農(nóng)歷十月吃公蟹,因?yàn)榇藭r(shí)母蟹的蟹黃和公蟹的蟹膏最肥美。
10月吃公蟹還是母蟹
10月適合吃公蟹。
民間有一種說(shuō)法叫“九雌十雄” ，意思就是九月份宜吃雌蟹，十月份宜吃雄蟹。公蟹在農(nóng)歷的九月末開(kāi)始上市，在十月中旬最為肥美，而這時(shí)候的母蟹幾乎都產(chǎn)卵完成，蟹黃消耗殆盡，就連蟹肉都不是很肥厚了，而公蟹的蟹膏正好長(zhǎng)滿，適合食用。
而大閘蟹在農(nóng)歷的八月十五后開(kāi)始上市，賣(mài)的就是母蟹，在九月份是母蟹最為肥美的時(shí)候，蟹肉和蟹黃都很厚實(shí) ，是最佳食用時(shí)期，因此，在九月份是吃大閘蟹最好是選母蟹。
這兩個(gè)月的大閘蟹最肥美，這個(gè)時(shí)候的雄蟹蟹膏滿滿，肉質(zhì)更是飽滿鮮美。這時(shí)候的螃蟹最鮮嫩、個(gè)大，蟹膏最多的時(shí)候，而且蟹肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，對(duì)我們十分有利。

為什么有“九雌十雄”的說(shuō)法
農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹。因?yàn)榈搅饲锛?，氣候漸漸由涼到冷，農(nóng)歷九月，母蟹的消化腺和卵巢長(zhǎng)成了蟹黃，以準(zhǔn)備過(guò)冬和來(lái)年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子) 。這時(shí) ，剝開(kāi)蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有很多黃色的、黏黏的東西，那就是生的蟹黃。煮熟了以后，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說(shuō)明這只蟹越壯。
而公蟹長(zhǎng)得會(huì)慢些，直到農(nóng)歷十月時(shí) ，脂肪才漸漸堆積起來(lái) ，長(zhǎng)成了蟹膏。剝開(kāi)公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說(shuō)明這只公蟹越壯。

公蟹和母蟹怎么區(qū)分
1、看腹部：公螃蟹的腹部為三角尖形，而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區(qū)分螃蟹公母最簡(jiǎn)單也最方便，人們用眼睛一看就能分清。
2、看蟹腳：母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長(zhǎng)有細(xì)細(xì)的絨毛，而公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有密集的絨毛。
3、看蟹黃：螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，有蟹黃的螃蟹是母螃蟹，蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細(xì)胞。一般在農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。公螃蟹則沒(méi)有。
4、看蟹膏：螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。而母螃蟹卻沒(méi)有。

10月份吃什么螃蟹好
1、青蟹
青蟹的生長(zhǎng)速度較快， 9～10月是品嘗青蟹的最佳時(shí)節(jié) 。青蟹是我國(guó)珍貴的水產(chǎn)品之一。其肉味鮮美獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價(jià)值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（紅蟲(chóng)尋、高蟹）有海中人參之美譽(yù) ，是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級(jí)滋補(bǔ)品。
另外，膏蟹指的是青蟹中的雌蟹，外形較大，螯粗壯圓潤(rùn) ，通體顏色青綠色，腹部卻顯現(xiàn)紅褐色，肉質(zhì)緊實(shí)香甜，纖維較明顯，蟹黃飽滿。膏蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，有破瘀消食的功效，并且可以幫助病后復(fù)原，對(duì)跌打損傷的恢復(fù)也有好處。膏蟹適合斬件后制作菜肴，或煲粥。
2、梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹” 。梭子蟹是中國(guó)北方地區(qū)最常見(jiàn)的海蟹品種，個(gè)大肉足，在夏季和初秋是盛產(chǎn)季節(jié) 。梭子蟹因其背殼形似梭子而得名，通體青灰。它的肉質(zhì)鮮美，富含維生素A ，蛋白質(zhì)、脂肪的含量較高，還有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。