很多人都在問丹巴縣美食 ， 今天就給大家講解一下丹巴縣美食 。
佛手排骨、冷鍋魚、酸菜包子、火燒子饃饃、香豬腿、血腸等 。
1、佛手排骨：先將排骨拆枝脫肉 ， 排骨枝用刀剁成每枝5厘米長(zhǎng) ， 再把脫出來的排骨肉、瘦肉及肥肉、蝦仁肉、荸薺、方魚、生蔥、紅辣椒 ， 分別用刀改切后拌在一起 ， 放在砧板用刀剁成茸后 ， 加入精鹽、味精、麻油、川椒末拌勻 ， 用手把肉茸分別鑲在排骨枝上捏成20枝佛手狀 ， 沾一干面粉 ， 再將面粉壓實(shí) 。將鴨蛋磕開 ， 打成蛋液 ， 然后把佛手狀的排骨一枝一枝用鴨蛋液蘸過 ， 再放入油鼎中用溫油炸至熟透即成 。
2、冷鍋魚：丹巴在飲食上兼有四川風(fēng)味和藏族風(fēng)味 ， 有少川味飯館 ， 冷鍋魚很出名 。由于其端上桌之前已將魚加工好 ， 并放入鍋底中 ， 魚在端上桌時(shí)即可食用 ， 魚吃完后 ， 可將鍋底加熱繼續(xù)燙食其他菜品 ， 冷鍋既保持了魚的鮮嫩度 ， 又可燙其他菜 ， 可謂一鍋兩吃 。
3、酸菜包子：是以丹巴當(dāng)?shù)刈灾频乃岵撕团D肉為包心做成的 ， 味道酸、辣齊全 ， 十分可口 。
4、火燒子饃饃：面合勻后 ， 把面團(tuán)捏成圓形或橢圓型的大餅 ， 燒燙烙片 ， 然后把大餅放在烙片上正反各烙一次 ， 之后把大餅埋入火塘中的“子毛灰”里烘烤 ， 烤熟即成 。
【丹巴縣美食】5、香豬腿：嘉絨語稱“巴阿米” 。香豬腿是丹巴的土特產(chǎn)品之一 。境內(nèi)除了河壩一帶漢族集居區(qū)不做香豬腿而外 ， 其余的各個(gè)村寨都做香豬腿 。
6、血腸：嘉絨語稱“大西不布” 。血腸有兩種 ， 一種是豬血腸 ， 一種是酸菜血腸 ， 吃血腸有講究 ， 煮熟的血腸腥味濃烈 ， 不上口 ， 所以 ， 血腸一般用火烤 ， 烤成半黃再食用 。血腸味道鮮美可口 ， 余味無窮 。是丹巴嘉絨地區(qū)的一道特色食品 。各個(gè)地方風(fēng)俗有所不同 ， 境內(nèi)聶呷鄉(xiāng)、巴旺鄉(xiāng)等地大多灌酸菜血腸 。太平橋、半扇門高山半高山一帶多灌豬血血腸 。丹東鄉(xiāng)一帶多灌牛血腸 。
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