3、冰箱冷藏保存
山藥在1～4℃的溫度中可以保存3年左右 ， 因此 ， 買回的山藥可立即放在冷藏箱中進行冷藏 。 山藥在冷藏的時候 ， 應與水果分開 ， 以免因水果放出的乙烯而導致山藥變質(zhì) 。
4、冷庫保存
這種方法適宜中山藥種植廠家或山藥加工廠進行大量保存 ， 采用這種方法時 ， 冷庫的溫度要長年保持在2～6℃ ， 這樣可以保存數(shù)月 。
5、埋藏保存
埋藏保存適合大量保存 ， 農(nóng)村山藥種植廠家 ， 可以保存數(shù)月 。 可用細泥或河沙就地圍堆埋藏 。 即在通風較好 ， 濕度不高的室、窖、庫地面上 ， 用磚砌起高1米左右的埋藏坑 ， 先在坑底鋪上厚約10厘米經(jīng)過日曬消毒的干細土或干沙 ， 然后將經(jīng)挑選、攤晾透的山藥平放在土(沙)上 ， 一層山藥一層土(沙) ， 堆至離坑口10厘米左右 ， 再用干細土或沙密封 。 埋藏后一般隔一個月左右抽樣檢查一次 。 注意翻動檢查時 ， 要輕拿輕放 ， 不要擦傷塊根的表皮 ， 發(fā)現(xiàn)病變的應及時揀出 ， 以防蔓延 。 如發(fā)現(xiàn)泥 (沙)含水量過大 ， 可提前翻動 。
也可在籮筐、板條箱等容器內(nèi)埋藏山藥 。 即先用消毒過的紙墊在箱、筐底部和四周 ， 然后一層山藥一層土(沙)堆至離口5厘米左右 ， 用土(沙)覆蓋 。 翻動檢查的時間可視山藥的變化情況而定 。 用缸埋藏更簡便 ， 只要先在缸底鋪一層泥沙 ， 再一層山藥一層土 (沙)堆至離缸口7～10厘米處 ， 用土(沙)封口即可 。
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