【山藥有幾種 山藥的品種及圖片大全】市面上山藥品種繁多，你分得清嗎？而且，山藥的好壞主要看品種，營養(yǎng)價格和品種相差很大的，不要看外觀，最主要的是你要買對品種 。 那么，山藥的品種有哪些？一起來了解下吧 。
山藥的品種之鐵棍山藥
市場上，鐵棍山藥最受追捧 。 提到山藥，可能很多人想到的也是鐵棍山藥 。 最好的山藥品種當屬鐵棍山藥 。 鐵棍山藥乃山藥中得極品，品種跟普通山藥不同，要小一些短一些 。 但營養(yǎng)豐富，肉質瓷實，口感很好 。
產(chǎn)地：河南 。
識別方法：從體形上看，鐵棍山藥是山藥中比較細的一種，比較順直，粗細較均勻，頭尾的粗細差別不大，且一頭一尾的直徑，都要超過一角錢硬幣的直徑 。 而與它長相類似的山藥，同等長度的話，往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細 。 從顏色上看，鐵棍山藥的外皮呈土褐色，比起和它長相稍有些類似的河北山藥，顏色要稍深一些 。 從肉質上看，鐵棍山藥的肉質比較細膩緊實，這才有了“鐵棍”山藥之稱 。 由于結構緊實，因此在制作成熟以后，口感才會綿密細膩、又沙又綿 。
食用方法： 蒸食、煲湯、做粥，或是制作各種甜品都很適合 。 蒸好后，澆上藍莓汁，或是糖桂花，都非常美味 。 蒸熟的鐵棍山藥，口感綿密，又干又綿又甜 。 其它的山藥，吃起來口感要疏松一些，感覺有些“水”，沒有那么綿，味道也稍稍有些麻 。
山藥的品種之水山藥
菜市場買的大都是水山藥，脆脆的，屬于普通的菜山藥 。 這種脆嫩的山藥，用來炒菜非常合適，極為受歡迎的健康素菜 。
產(chǎn)地：北京、山東等地 。
識別方法：水山藥是山藥中體形比較粗壯的，直徑約為5cm左右，同時身材呈直筒型 。 顧名思義水山藥含水量較多，非常的脆嫩，輕輕一碰，就可能斷成兩截 。 它的莖通常帶紫紅色，含淀粉和蛋白質，可食用 。
食用方法：水山藥口感脆嫩，適合用來炒菜，也可以用來制作糖水，這種山藥粘液較多，煮出來甜湯的口感也十分濃稠 。 當然水山藥同樣也是涮火鍋的首選 。
山藥的品種之小白嘴山藥
小，相同的生產(chǎn)期限，產(chǎn)量雖小但營養(yǎng)價值更高；白，表皮較白肉質如玉，皮里易剝離；嘴，山藥末端如嬰兒嘴巴，同時嘴兒化讀音表明了是最好吃的山藥品種 。 山藥亦藥亦蔬，但一般不可兼得，小白嘴將山藥的美觀、口感、營養(yǎng)的優(yōu)點發(fā)揮到極致，被譽為最好吃的山藥 。
產(chǎn)地：河北 。
識別方法：也是與鐵棍山藥看起來最類似的山藥，不仔細鑒別，非?？赡芑煜?。 不過，小白嘴山藥也是一種品質不錯的山藥，味道與鐵棍山藥雖然稍有區(qū)別，但也很美味，而且價格比鐵棍山藥便宜很多，是物美價廉的好選擇 。
食用方法：與鐵棍山藥類似 。
山藥的品種之牛腿山藥
粗牛腿山藥，因地下塊莖形似牛腿而得名，其味甘色正，營養(yǎng)價值高，為山藥品種中的精品 。
產(chǎn)地：山東 。
識別方法：由于外觀比較粗壯，這種山藥被稱為牛腿山藥 。 價格也不高，平常在市場可以經(jīng)常買到 。
食用方法：口感比較綿，適合蒸、燉，或是煮粥 。
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