【做包菜沙拉竅門 包菜沙拉的做法技巧】1、包菜去掉老葉和根部 。 清洗干凈后 ， 從中間切開(kāi) ， 中心發(fā)黃的部分取出不用 ， 影響美觀 。 黃色部分也不要浪費(fèi)可以用作炒菜或拌來(lái)吃 。 綠色的部分頂?shù)肚谐杉?xì)絲 ， 盡可能越細(xì)越好 。 也可以使用削皮刀豎著將包菜刨成絲 。
2、切好后投入冰水浸泡2-3分鐘 ， 待包菜絲變挺變硬后撈出 ， 瀝干水分 。 放入冰箱冷藏 。 吃的時(shí)候就可以拿出來(lái)淋上醬汁涼涼的很好吃 。
3、醬汁調(diào)配：
芝麻醬倒入碗中 ， 加入味淋和適量的冷開(kāi)水調(diào)稀一些 。 加入沙拉醬 ， 鹽 ， 糖 ， 醋 ， 調(diào)均勻 。 最后加入搟碎熟芝麻即成“芝麻沙拉醬” 。
4、吃之前從冰箱取出鎮(zhèn)涼的包菜絲 ， 淋上調(diào)好的芝麻沙拉醬即可 。
5、小貼士：包菜絲泡冰水可以去除生包菜的苦澀味道 ， 同時(shí)使菜絲變脆 。 醬汁口味偏酸甜 ， 由于我用的是自己制作的芝麻醬 ， 所以水份添加量和市售的芝麻醬不同 。 建議用冷開(kāi)水調(diào)和芝麻醬時(shí)不易調(diào)的太稀 ， 要能夠附著在菜絲表面的稠度為宜 。
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