【炸馬蹄肉丸子如何做 炸馬蹄肉丸子的做法步驟】1、主料：瘦豬肉、馬蹄1斤、鹽酒、生抽、蠔油、淀粉、五香粉〔或胡椒粉〕各適量、五香粉少許〔只為提香用〕、姜〔磨成姜末〕大約2片的量 。
2、做法步驟：
（1）馬蹄洗凈削去皮 。
（2）馬蹄切成細(xì)小的丁 。
（3）豬肉剁碎 。
（4）剁肉的同時調(diào)味：生抽、蠔油、鹽、酒、淀粉適量，五香粉少許〔也可用胡椒粉代替〕，磨姜末〔約兩片姜的量〕 。 邊剁邊拌勻，剁好時味也調(diào)好了 。
（5）把切好的馬蹄和調(diào)好味的肉放一容器內(nèi) 。
（6）馬蹄和肉拌勻 。
（7）把拌好的馬蹄肉用手?jǐn)D成肉丸形狀，兩手掌心搓成圓形 。
（8）開火熱鍋下油，油量要多些，要沒過肉丸子 。 油開后轉(zhuǎn)小火炸肉丸，把肉丸挨個下油鍋 。 剛下油鍋時，要翻動肉丸，以免沾鍋 。 肉丸炸得略變黃色時撈出，再下未炸過的肉丸 。 待到所有肉丸都略變成金黃色全撈出油鍋后，要靜待十至二十分鐘肉丸變色，肉丸出鍋后靜待的顏色會比剛出鍋時深 。
（9）看到肉丸顏色變時，再次開火熱油開后轉(zhuǎn)小火，二次炸肉丸，把全部肉丸下油鍋，不停翻動，看到顏色變深些時關(guān)火，肉丸出鍋 。
（10）裝碟上桌即食 。
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