【炸魚酥肉怎么做 炸魚酥肉如何做好吃】1、先是腌肉 。 豬后腿肉 ， 盡量切成大小、厚薄相同的片狀 。 放在碗內腌４５分鐘以上 。 腌料：生抽、糖、料酒、花椒粉、胡椒粉、姜、洋蔥 。
2、腌魚 ， 處理干凈的魚放在容器內 ， 先加入鹽 ， 其它腌料基本同上 ， 腌１小時以上！
3、面粉里打入雞蛋 ， 攪拌成面團 ， 再分幾次加入清水、淀粉 ， 攪勻直到碗內呈稀糊狀 。
4、架鍋燒油 ， 油溫到５～６成熱后 ， 轉成中小火 ， 保持油溫 。
5、腌好的豬肉均勻裹上調好的面糊 ， 一個一個往油鍋里放 ， （肉多可以分幾次炸）炸至肉片表面金黃色 ， 可先撈出 ， 晾涼 。
6、把油鍋里的雜質撈干凈 ， 把晾涼的肉片倒進去 ， 復炸２分鐘左右即可撈出裝盤 。 肉片外酥里嫩 ， 香啊！
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