【炭烤鴿子技巧 正宗烤乳鴿的方法】1、采用24--25周齡乳鴿 ， 去頭屠宰后去皮、去爪、去膀尖 ， 用冷水清洗 ，
2、取幼鴿料20克 ， 添加成袋沈陽母油(本地的一種土生抽 ， 也能用一般生抽替代)320克、水320克、鹽5克、雞精5克拌成料汁 ，
3、取一次性注射器1支 ， 吸進5--6mg此料汁 ， 注射到幼鴿胸口兩邊各3mg上下 ，
4、在鴿的身上勻稱地刷上烤串多用食油 ， 再勻稱地撒上食鹽15克、幼鴿料15克 ，
5、用黃紙包囊好 ，
6、取直徑80公分的不繡鋼小盆一個 ， 鋪一層燒紅的木碳(約8公分厚) ， 碼入包裹的幼鴿 ， 上邊再蓋一層燒紅的木碳(8公分厚) ， 45分鐘后曝出乳鴿 ， 用剪刀修去突顯的膝蓋骨和翅骨 ， 擺盤就可以 。
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